🐟 아이 밑반찬
마지막 젓가락까지 바삭한 간장 멸치볶음
멸치볶음 해놓으면
다음 날부터 눅눅하고 비린내 나잖아요.
그거 순서 하나 때문이에요.
기름부터 두르면 망해요.
마른 팬에 멸치만 먼저 볶아서
수분을 날려버리면
마지막 한 젓가락까지 바삭해요.
다음 날부터 눅눅하고 비린내 나잖아요.
그거 순서 하나 때문이에요.
기름부터 두르면 망해요.
마른 팬에 멸치만 먼저 볶아서
수분을 날려버리면
마지막 한 젓가락까지 바삭해요.
준비물
집에 있는 것
잔멸치300cc (국그릇 1개, 약 100g)
식용유3스푼
간장1스푼
맛술1스푼
올리고당3스푼
설탕1티스푼
참기름1스푼
깨소금1스푼
이건 사야 돼요
만드는 순서
1
팬에 아무것도 넣지 말고
멸치만 넣어서 중간불에 볶아요.
멸치만 넣어서 중간불에 볶아요.
여기가 전부예요. 기름 먼저 두르면 멸치가 수분을 머금은 채로 코팅돼서 식으면 눅눅해지고 비린내도 남아요. 마른 팬에서 수분부터 날려야 바삭해져요.
2
멸치가 살짝 노릇노릇해지면
그때 오일 3스푼 넣고
튀기듯이 볶아요.
그때 오일 3스푼 넣고
튀기듯이 볶아요.
3
불을 끄고
맛술 1스푼, 간장 1스푼 넣어서
골고루 섞어요.
맛술 1스푼, 간장 1스푼 넣어서
골고루 섞어요.
4
올리고당 3스푼, 설탕 1티스푼 넣고
약불에서 딱 3~5초만 볶아요.
약불에서 딱 3~5초만 볶아요.
여기서 오래 볶으면 설탕이 굳으면서 식었을 때 딱딱해져요. 섞이기만 하면 바로 불 끄세요.
5
다시 불 끄고
참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 섞으면 끝이에요.
참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 섞으면 끝이에요.
응용
식힐 때 팬에 그대로 두지 말고
넓은 접시에 펼쳐서 식히세요.
김 올라오는 게 다시 멸치로 들어가면 눅눅해져요.
완전히 식은 다음 통에 담아야
며칠 지나도 바삭함이 살아있어요.
아이 반찬으로 줄 거면 설탕 조금 줄이고
올리고당만 써도 충분히 달아요.
넓은 접시에 펼쳐서 식히세요.
김 올라오는 게 다시 멸치로 들어가면 눅눅해져요.
완전히 식은 다음 통에 담아야
며칠 지나도 바삭함이 살아있어요.
아이 반찬으로 줄 거면 설탕 조금 줄이고
올리고당만 써도 충분히 달아요.
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