🍞 베이킹
집에서 만드는 카페 크림도넛
요즘 카페에서 6천~8천원 주고 사 먹던 그 크림빵,
집에서 진짜 똑같이 만들 수 있어요.
포인트는 딱 두 가지 —
매끈한 반죽, 그리고 카라멜 절대 젓지 않기 🙅♀️
집에서 진짜 똑같이 만들 수 있어요.
포인트는 딱 두 가지 —
매끈한 반죽, 그리고 카라멜 절대 젓지 않기 🙅♀️
준비물
집에 있는 것
강력분350g
달걀1개
우유180g
설탕50g (반죽) + 220g (카라멜)
버터40g
소금3g
물110g (카라멜)
튀김용 기름적당량
이건 사야 돼요
만드는 순서
1
강력분 + 설탕 + 비밀재료를 먼저 섞고,
달걀 + 우유 넣어 한 덩어리로 뭉치기.
버터 + 소금 넣고 표면이 매끈해질 때까지 치대기.
달걀 + 우유 넣어 한 덩어리로 뭉치기.
버터 + 소금 넣고 표면이 매끈해질 때까지 치대기.
2
둥글게 정리 후 실온 발효 60~80분.
1.5~2배로 부풀고 손가락으로 눌렀을 때 천천히 올라오면 완료.
1.5~2배로 부풀고 손가락으로 눌렀을 때 천천히 올라오면 완료.
3
공기 빼고 65g씩 10개 분할 →
둥글리기 → 10분 휴지
둥글리기 → 10분 휴지
4
유산지에 올리고 살짝 눌러 납작하게 →
실온 발효 60~80분 →
손으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있으면 OK
실온 발효 60~80분 →
손으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있으면 OK
5
기름 160~170도 유지.
한쪽 면 금갈색 되면 뒤집기.
건지자마자 뜨거울 때 설탕 앞뒤로 묻히기.
한쪽 면 금갈색 되면 뒤집기.
건지자마자 뜨거울 때 설탕 앞뒤로 묻히기.
6
냄비에 설탕 220g + 물 110g.
설탕 적시듯 흔들어 주고 중불 → 끓으면 약불.
카라멜색(180도 전후)까지 끓이기.
설탕 적시듯 흔들어 주고 중불 → 끓으면 약불.
카라멜색(180도 전후)까지 끓이기.
끓이는 내내 절대 젓지 마세요 — 결정화돼요. 온도계 없으면 젓가락에 묻혀 찬물에 담갔을 때 바삭하면 완성.
7
빵 표면을 카라멜에 한 겹 담갔다 빼서 굳히기 →
밑면에 구멍 뚫고 크림 듬뿍 짜 넣기 🎉
밑면에 구멍 뚫고 크림 듬뿍 짜 넣기 🎉
응용
카라멜 젓기 금지 (결정화됨)
발효는 부풀면 바로 다음 단계
설탕코팅은 뜨거울 때
크림은 바닐라·초코·커피 다 잘 어울려요
발효는 부풀면 바로 다음 단계
설탕코팅은 뜨거울 때
크림은 바닐라·초코·커피 다 잘 어울려요
쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 수수료를 제공받습니다